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        職業經理

        酒店經理人 你懂布草的清潔使用嗎?

        作者:豐城人才招聘網更新日期:2012-10-17 09:20:24來源:http://www.abcaptures.com/

        【字號: 】 本條信息瀏覽人次共有162【我要評論】 【我要打印】
        文章概況:

            [豐城人才招聘網] 最近網絡報道中所提及酒店布草清潔問題,已經引發了一場大規模的討論,說紅道白者、專業建議者、出謀劃策者,對于布草的清潔展開了各種形式的討論。面對如此激烈的場面,筆者想問問酒店職業經理人,你懂得布草的合理使用嗎?如何使用及清潔才能讓布草干凈耐用呢?

            一、導致污垢原因

            很多職業經理人面對布草清潔問題總覺得無從下手,究其原因是不懂布草污垢產生的原因,如果我們詳細了解到各個細節的問題,就能對癥下藥,將布草的污垢徹底消滅。原因不復雜,簡單來談分為以下幾類:

            一是布草使用不當,服務人員為偷懶行為,拿干凈布草直接擦拭各類容器,家具及需要清理的臺面,在擦拭的過程中,原本沒有污垢的布草變成帶有黑漬、茶漬等人為污垢,導致布草清潔的困難。

            二是客戶素養導致,在我經營的酒店中,客房布草經常出現有客人在離店前,順手拿起浴巾或毛巾之類擦拭皮鞋,導致潔白的布草上出現皮鞋油,此類污垢非常難清洗,有些直接導致布草報廢。此類客人并不少見,其心態就是當酒店只是一次性入住,行為修養方面有問題。

            三是客房布草和餐廳布草未分類清洗,直接將餐廳布草和客房布草一股腦投入洗滌機械,餐廳布草的油污滲透到客房布草中,導致了混合污染,原本清潔的客房布草產生污垢。

            四是洗衣房為在機構設置過程中,未設立專業的布草挑選員,很多洗滌機構為了簡單省事,未將所有帶污垢與潔凈的布草挑選出來,洗滌過程中采取強洗方式,會導致干凈布草的損耗;如采取標準洗滌模式,污漬的布草又得不到徹底清潔等系列問題。

            二、合理使用布草

            通過了解了布草污漬產生的原因,作為職業經理人,我們如何對員工進行培訓和引導教育,特別是執行部門的嚴格要求,將給布草使用和清潔帶來后續的連鎖好效應。首先,我們要求客房部門服務人員嚴格禁用客用布草清潔衛生,為了避免重復投資產生的浪費,我們也不必按照7天連鎖所說的必須購買多色的毛巾分類進行清潔,簡單易用的方法就是按照客用布草的分類進行。酒店報損的布草每個月都有,從地巾、手巾、浴巾、毛巾四種不等,將報損的布草存放在固定的倉庫,每個部門按照需求領取。服務人員在清潔過程中,可以采用手巾擦拭電器類,手巾相對比較柔軟,擦拭電器表面不會形成劃痕;家具類的臺面及表層用毛巾,毛巾的大小最適用擦拭家具,之前屬于客人清潔臉部,此類毛巾干凈,擦拭家具潔凈衛生;報廢浴巾最適合擦拭沖涼間,沖涼房客人走后,墻面大面值存積有水珠,浴巾大而寬,擦拭墻體吸水性很強,服務人員的勞動強度也降低了;地巾通常是為了防止濕滑鋪墊在洗手間與淋浴室外的,采用此類布草擦拭馬桶,起到了物盡其用的效果。通過四類布草的分類清潔,酒店降低了采購成本,起到廢物利用。好的布草直接送洗衣房清洗,避免了在擦拭家具及其他物件的過程中產生的磨擦損耗,也會延長使用期。特別是衛生方面,我們通過分類布草的清潔,讓顧客真正感受到干凈衛生的客用環境,可以放心使用酒店布草,避免重復污染導致的顧客心理障礙。

           正確收臺的方式是在籌建初期就應該準備分類的三個盆,要求盆干凈無污垢,三個盆的主要作用是,一個裝碗筷,碗筷的油污較少,便于清潔人員清洗;一個裝剩菜的碟盤類,此類物品油污較多,廚房清潔時重點清洗;剩余的一個是裝剩飯菜,將碗碟內剩余的飯菜倒入一個盆中,避免油污臟在桌布上,便于洗衣房洗滌。在后續清理過程中,用破損報廢的餐廳方巾及餐巾擦拭桌面,嚴禁用桌布直接清潔,避免玻璃轉臺上的油污沾在桌布上。最后一道工序是撤離桌布,允許桌面的紙巾、牙簽、及剩余的雜物通過桌布包走,在后臺操作時抖動桌布,此類無油污的雜物一次性跌落后清理干凈,桌布上剩余的油污較少,洗衣房的清潔程序同時降低,也避免了經常性采用強洗對桌布的損耗

            三、洗滌降低損耗

            筆者在從業的十幾年中,對布草的損耗原因稍有研究,我們家用的布草在使用過程中,破損屬于自然現象,基本上是從毛巾的邊緣開始毛邊,逐步向中間碎化。酒店的布草破損有兩種現象,一是從中間破洞,手觸摸到破洞時,周邊的毛渣很容易掉;二是整根紗線脫落,接著周邊的紗線開始脫落,導致條狀的破損出現后無法再使用。筆者對這兩種現象進行了觀察和分析,得出了以下的結論供業界人士參考。

            洗滌過程中,洗衣房人員清洗布草未分類,為了洗掉布草的強污漬,都采取強洗的方式進行,加入了大量的漂白劑,漂白劑的大量使用,初期出來的布草的確是潔白如新。但是在洗滌時,因為加入的漂白劑無法漂洗干凈,布草多次使用漂白劑后,逐步出現了硬化的狀態,硬化的布草客人使用中出現投訴,覺得品質不夠,柔軟度不夠。洗衣房接到此類投訴,通常就使用了柔順劑進行柔化處理,使用柔順劑的布草在使用后,柔軟度得到緩解,而布草又出現了大量化工劑使用后的發黃現象,洗衣房再次用漂白劑漂白,導致了惡性循環。大量使用了此類方式洗滌的布草,會不同程度出現布草中空位置破洞現象,布草的損耗不是自然從邊緣毛邊,直接從中間碎爛。

            洗衣機構或酒店洗衣房在洗滌大量布草時,為了減少洗衣人員的勞動強度,通常過量地投入布草到洗衣設備中,超負荷機器運轉,超量的清洗和強洗檔操作,導致布草洗滌不均勻,有些布草反復摩擦,有些布草卻洗滌不到位。反復摩擦的布草受到機器的擠壓磨損,很容易出現抽絲,布草出現抽絲的情況后,破損成條狀,逐步向周邊蔓延。

            四、布草分類清潔

            為了加強布草洗滌清潔,使客人能用到清潔衛生的布草,特別是布草的合理清潔和使用達到降低損耗,作為酒店職業經理人,布草的特性與洗滌要求等,都應該有詳細的學習了解,聘請專業的洗衣房人員,進行培訓和指導,特別是管理方面,要嚴格做好幾個方面的工作。

            分類洗滌

            嚴禁餐廳布草與客房布草混合洗滌,要求洗衣房人員執行標準,對于不夠量洗的情況下,在籌建初期購買部分小型機器,用于洗滌餐廳用的方巾。餐廳布草也應該嚴格分類,桌布與墊巾可以同時洗滌,但是接觸客人臉部的方巾(熱毛巾)類,一定要采取小機器分類清洗,避免交叉感染及污染,方可做到安全衛生。

            污垢布草

            污垢嚴重的布草,譬如黑印、油污、茶漬、果汁漬、鞋油類等頑固性布草,必須要求服務人員在收房或收臺的過程中,初步將頑漬的布草挑選出來,送布草房時加以說明,采取強檔洗滌,可以將此類布草清潔干凈。
            用品選擇

            選擇洗滌用品時,必須通過市場比較,跟同行多交流,了解各種洗滌用品的特性,是否化工原料過重,有無毒性,洗滌效果等,通過購買合理實用無毒的洗滌用品,可以達到清潔布草目的。很多企業為了節約成本,盲目選用一些市場低廉的洗滌品,此種方式的惡性循環不僅僅是布草清潔不到位,特別是劣質洗滌用品的使用,加速了布草的損耗度,不僅僅為起到節約成本的目的,還變成了“賠了夫人又折兵”的結局。

            高溫烘干

            高溫烘干的環節是最后布草清潔的重要一步,為了避免細菌蔓延,高溫烘干的技術層面同樣需要講究。酒店采用的工業烘干機,在選擇烘干機時應該選用一些行業口碑好,機器經久耐用的作為首選。此類烘干機具備開機效率高、升溫快、噪聲低,控溫更準確的特點。洗衣房人員必須掌握好各類布草的洗滌和烘干標準,含棉量高的布草和滌綸類的布草烘干的標準完全不一樣,采取同溫烘干,會導致有些布草清潔度不夠,有些過度烘干導致硬化。當然也不能過量投入布草,受熱不均勻直接引發的就是布草的烘干、殺菌不到位,衛生清潔不合理的情況。

            五、管理規范監督

            通過前四個點的了解和分析,可以充分了解到布草洗滌和清潔的重要性,當然,管理手段才是重中之重,再多的分析了解,要落實到運用層面來,那需要職業經理人制定相關制度,做好宣傳工作,做足功夫,方可將管理落實到實處,避免出現客戶投訴和酒店布草衛生失控。

            內部洗滌管控

            建立統一的收房、收臺、洗滌標準作業流程,通過流程的建立,促使接觸到布草的人員,都能了結到本崗位需要做的工作,并能按照流程操作,杜絕在操作中出現人為偷懶導致的布草清潔出現第一步的困難。建立實用、易于讀懂和理解布草清潔衛生制度,通過制度對下屬人員進行管控,對于違規操作的人員或團隊,可以用懲罰和管控的方式,強行責令改變。加強部門培訓,管理人員做到樣板作用,通過示范和教學,培養一批懂操作的專業技術人員。領導多督導,職業人多到現場了解情況,多管控,多學習,用先進的技術引導布草清潔衛生工作向前發展。

            外洗單位核查

            小型的商務旅館及餐廳類,與外洗單位進行合作時,首先是完善合同,對于違規洗滌布草所引發的客戶感染情況,出現客戶投訴要求合作商共同承擔責任,比如類似于食品安全一樣,對原供應商的條款中,加入出現食品問題要求供應商共同承擔,以此來減少風險。二是在條款中標明各類布草的洗滌標準,要求洗滌機構按照布草洗滌標準洗滌,如未達到標準,將采取中止合約或者是罰款等方式來約束對方。三是針對一些不法洗滌機構,在洗滌中投機取巧的商家,一些無污漬的布草直接挑選出來,不通過水洗直接烘干的行為,將采取十倍懲罰的方式,來杜絕對方的違規行為。最后是加強巡查督導工作,指定人員對布草洗滌進行清查,不定時到對方的工廠進行抽查,嚴格執行合同標準,避免人為清潔不到位的現象。

            總之,作為一名職業經理人應該深入實際,詳細了解本部門布草的特征、使用范圍、清洗程序等,實行專人管理、分區負責、責任到人的原則把部門的各類布草有序管理,降低污染程度,提高服務質量。

         

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